Menu de Reveillon 31 decembre 2011
la mise en bouche La mousse d`asperges aux truffes. Cuire des asperges a l`anglaise, réserver les pointes. Mixer les queues, ajouter quelques pommes de terre cuite a l`eau pour épaissir, coller a la gelée, placer le tout dans un appareil a siphon pour...